Falska hjortron – marmelad på morötter och rabarber

Min mormor, Ingrid Lehto, var en fantastisk kokerska. Hon bodde hela sitt liv i Kiruna och skapade fantastisk mat. När mamma och jag gick igenom hennes handskrivna recept hittade vi fantastiska skapelser. Som den här – Falska hjortron, perfekt att ta tillvara på fryst rabarber och göra en solgul marmelad.

Falska hjortron

1 kg rabarber, fint skivade

900 g morötter, grovt rivna

750 g socker

Koka upp vatten i en kastrull. Lägg ner morötterna och låt koka några minuter. Låt rinna av. Koka morötter, rabarber och socker ca 20 minuter till en marmelad.